Das Rezept im Juni unserer Kochshow #münsterkochtfair vereint Lebensmittel aus dem fairen Handel mit saisonalem Gemüse aus der Region. Wir haben beim Dreh schon probiert und das Curry ist super lecker, leicht und sogar vegan! Schaut mal in das Rezept rein und lasst euch von den hochwertigen Produkten aus dem Fairen Handel inspirieren.
Zu wissen, wer die Kichererbsen geerntet hat, wo genau die Chilischoten für die Currypaste herkommen oder für was die Fairtrade Prämie eingesetzt wird – das macht Kochen mit fair gehandelten Produkten aus. Mit jedem fairen Einkauf setzen wir uns für ein gerechtes Wirtschaftssystem ein. Dieses mal mit Kurkuma und Paprikapulver von WeltPartner, Kokosmilch und Orangensaft von GEPA, Pfeffer, Olivenöl, Zucker und Kichererbsen von El Puente. Alle Zutaten und Mengenangaben findet ihr im Video.
Unsere Currypaste ist von fairtrade original, eine Fairtrade Organisation aus den Niederlanden, die bereits seit 1959 die Fairhandels-Bewegung bereichert. fairtrade original arbeitet vor allem mit Landwirt*innen und Erzeuger*innen aus Afrika, Asien und Lateinamerika zusammen. Und das mit einer klaren Mission: Durch die Entwicklung lokaler Vertriebsketten wollen sie faire Lebensmittel und Getränke für jeden zugänglich machen.
So vertreiben sie Produkte aus dem Globalen Süden wie Reis, Gewürze, Kokosprodukte, Reisnudeln, Kaffee, Tee und auch unsere gelbe Gewürzpaste, die es je nach Schärfegrad in unterschiedlichen Variationen gibt. Die Chilischoten für die Paste stammen dabei z.B. von der Produzentin Khun Orapin aus Thailand. Zusammen mit den anderen Gewürzen entstehen Currypasten nach thailändischem Geschmack, die vegan sind, keine Konservierungsstoffe enthalten und deren Zutaten für authentische Currygerichte stehen z.B. mit Zitronengras, Curry (Koriander, Kurkuma, Kümmel, Gewürznelke, Sternanis, Ingwer, Zimt, Muskatblüte, Kardamom, Muskatnuss), rote Chilischoten, Koriander, Galgant oder Kurkuma.
In diesem Sinne: Film ab und viel Spaß beim Nachkochen! 🙂
Einkaufsliste für zwei Personen:
500 g Gemüse nach Saison (z.B. eine kleine Zucchini, eine Handvoll Champignons, eine Möhre, eine Paprika, 100 g Zuckerschoten )
1 Stange Zitronengras
1 Limette
1 kleines Stück Ingwer, daumengroß
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Orangensaft *
1 kl. Dose Kokosmilch*
1 TL Kurkuma*
1 TL Paprikapulver*
2 TL Curry*
Olivenöl*
Salz und Pfeffer*
200 g Kichererbsen*, gekocht
nach Belieben: frischer Koriander
Die mit * gekennzeichneten Lebensmittel sind im Fairen Handel erhältlich.
Zubereitung:
1. Zunächst werden die Kichererbsen vorbereitet: dafür die bereits gekochten Kichererbsen aus dem Glas in ein Sieb füllen, mit kaltem Wasser abspülen und anschließend mittels Küchenrolle trocknen.
2. Kichererbsen nun auf ein Backblech geben und für 20 min bei 180 Grad Umluft im Ofen backen.
3. Während die Kichererbsen backen, wird in der Zwischenzeit das Curry zubereitet: das Gemüse waschen und in Scheiben, Würfel oder Streifen geschnitten – je nach Vorliebe.
2. Die äußeren, harten Blätter des Zitronengras entfernen, den hinteren Strunk abschneiden, so dass eine weiche Zitronengrasstange übrig bleibt. Diese wird nun in feine Ringe geschnitten.
3. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und in fein hacken.
4. Zubereitung Curry: in einer Wok-Pfanne oder einem größeren Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Zitronengras, Ingwer und Kurkuma gleichzeitig hinzugeben und kurz anrösten.
5. Die Zutaten mit 2 TL Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen.
6. Das Gemüse bis auf die Zuckerschoten hinzugeben und für 3 min anbraten.
7. Jetzt Zuckerschoten, Knoblauch und Currypaste hinzufügen und alles nochmals einige Minuten rösten lasten.
8. Das Gemüse nun mit Orangensaft und Kokosmilch verfeinern, aufkochen und den Saft einer halben Limette/Zitrone einträufeln lassen, anschließend nach Geschmack salzen und pfeffern.
9. Kichererbsen nicht vergessen: diese aus dem Ofen nehmen, mit eine klein gehackten Knoblauchzehe und 1 TL Paprikapulver bestreuen, vermengen und nochmals für 5 weitere Minuten rösten.
Das Curry wird zusammen mit den gerösteten Kichererbsen serviert. Wer mag: mit frischem Koriander verfeinern. Guten Appetit!
